Да, действительно молодое вино начинается с виноградной лозы. Именно, на винограднике, в зависимости от ассортимента, природных условий: температуры, высоты над уровнем моря, рельефа, почвы, влаги и  способа выделки от всего этого зависит формирование качества винограда и получаемого из нее вина.

Виноделы – профессионалы выработали несколько основных и постоянных категорий вина:

  1. Столовые вина, совершенно выбродившие (сухие), содержащие от 9 до 14% спирта. 
  2. Ликерные вина, содержащие не больше 15% спирта и до 10% и более сахара, получаемые из подвяленного винограда. 
  3. Десертные или крепкие вина, содержащие до 22% спирта при небольшом количестве сахара (до 4%), приготовляемые путем прибавки виноградного спирта. 
  4. Шипучие вина с избытком растворимой в них углекислоты, полученной при брожении или искусственно введенной (игристые вина). 

По цвету, вина разделяются на белые, красные и розовые.

Виноградное вино - древнейший напиток, созданный многовековым трудом и умением и терпением человека. От простейшей домашней переработки дикорастущего и "одомашненного" винограда выделка вина прошла долгий путь развития.

Современное виноделие

На сегодняшний день в мире существует огромное количество марок и названий вин и сколько их  точно сосчитать невозможно!
Современное виноделие - это  мощная отрасль пищевой промышленности и  новейшие достижения науки и техники.
Многие вина со сложившимися высокими качествами, установленными названиями известны на мировом алкогольном рынке, которые  занимают большое место в экспорте винодельческих стран. Помимо этого огромное количество вина производится для домашнего обихода и для продажи в пределах своего виноградовинодельческого района.
Виноделию как отдельной науке  и  его распространению и развитию посвящено много существующих  и придуманных историй, легенд и сказаний.
Вино, как и виноград, вошло в фольклор многих народов, нашло свое место в празднествах и обрядах, в поэзии, музыке...

 Виноделие виноградарства неотделимые друг от друга «существа». Виноделию, как и виноградарству, посвящаются научные исследования, международные конференции, конгрессы конкурсы вина и  выставки.
Спрос на высококачественные вина всегда рос, и  будет возрастать. Это, естественно, требует расширения  площади виноградных насаждений, увеличивать их урожайность и, что особенно важно, - повышать качество винограда и виноградного вина.


Как писал Мирза Шафи Вазех:
Уменье пить не всем дано.
Уменье пить - искусство.
Тот не умен, кто пьет вино.
Без мысли и без чувства.

Виноградные вина, их производство заслуживают внимания и понимания. И не только со стороны  людей, которые выбрали  виноградарство и виноделие своей специальностью, но и стороны простых обывателей  интересующихся одной из древнейших профессий человека. Ведь виноделие - это сложный  и в то же время интересный процесс превращения солнечной энергии и питательных веществ в виноград ну а потом соответственно в вино. Несмотря на то, что вино широко вошло в наш быт,  к сожалению, его многовековую историю и  сортовые особенности знает не каждый.  И не каждый умеет вино пить - так, как надо, чтобы получать от него истинное удовольствие.
 

Вино как лекарство исцеляет и согревает душу!
Вино – это действительно лекарство. Но,  принимая  лекарство надо помнить, что его следует пить исключительно в умеренных дозах. Больше того, «доброе» вино – это образ жизни, который располагает к тостам,  беседам и  хорошему застолью. Только мы  не  всегда   знаем, какие вина добротные, как и с чем их надо пить?

Ну, допустим: какое вино лучше – красное или белое?
Ответа на этот вопрос точно никто не скажет. Каждое вино хорошо по-своему. И среди белых, и среди красных вин есть великолепные образцы, которые даже истинные ценители оценивают «десяткой». Каждое  вино обладает различными свойствами. К примеру, белые столовые вина отличаются, (мочегонными) особенностями, а красные столовые могут быть использованы как тонизирующее средство. Херес замечателен для возбуждения аппетита, а шампанское – при упадке сил. Белые вина подаются к столу охлажденными до 10-12 градусов, очень хорошо гармонируют с рыбными и овощными блюдами и закусками. Красные вина лучше подавать при комнатной температуре или несколько выше, они употребляются к мясным блюдам и закускам.
Рассмотреть особенности красного и белого вина можно на двух очень популярных марочных молдавских: на белом столовом – «Фетяске» и на красном «Негру де Пуркарь». «Фетяску» любят за легкость, нежность, тонкий цветочный аромат.  Ко второму году выдержки это вино достигает своих лучших качеств, но на четвертом-пятом году их теряет. Хорошая  основа купажного  вина «Негру де Пуркарь» составляет сорт «Каберне», который в единстве с «Рара нягра» и «Саперави» дает прекрасный  – мягкий и гармоничный – вкус и красивый рубиновый цвет.

Каждому типу вина свойственны характерные цвета:   для белых столовых вин – несколько более интенсивные «соломенные» оттенки,  для шампанского – это слабые желтовато-зеленые, для красных столовых вин возможна различная окраска она обязательно интенсивная; для белых портвейнов – ярко-золотистая, а для красных – очень плотная.

< Предыдущая   Следующая >