Рождение винной этикетки было связано с простой необходимостью идентифицировать  содержимое и выявлять производителя вина. Позже ко всему этому  прибавилась дополнительная информация, которая соблазняла  покупателя и делала  его постоянным потребителем этого напитка. Короче  говоря, для облегчения продажи потребителю вина в помощь к лавочникам приходила этикетка, на которой все была  написана вся информация:  сорт вина, выпуск, вкусовые качества и так далее. Визуальный образ этикетки  развивался, и  вместе с ней развивалось  вино. В начале появилась анонимная этикетка в конце прошлого века, затем простое наименование в 1919, ну а потом наименование, контролируемое по происхождению.

История этикетки  и  история бутылки это одно целое. В прошлые времена,  а именно до 17  века вино подавалось к столу не в бутылке, а налитым   в графин, так как вино хранилось в погребе и только в бочках. Первые бутылки не предназначались для хранения вина. В начале 17 века  появилась  удлиненная бутылка из черного плотного стекла, которое позволяло наклеивать сверху этикетку. Главную  роль бутылка начинает играть в 18 веке особенно  в транспортировке и хранении этого напитка,  а позже была  изобретена еще и  пробка,  позволяющая закрывать герметично бутылку. Самые первые  бутылки  использовавшиеся  для игристого шампанского были так сказать без «одежки», т.е как вы понимаете сами никакого художественного оформления небыло. Немного позже на бутылках появляются первые гравировки и печати. Не одна из бутылок 17, 18 века  не имела этикетки. На бутылке ставилась сургучная печать, на которой было обозначено имя производителя, а  цвет печати обозначал качество вина. А вот начало 18 века можно обозначить как начало использования бумажной этикетки: в Италии и Германии. На этих маленьких кусочках бумаги наклеенных в центральной части бутылки от руки производитель писал несколько названий – обозначений.

Виноделие стало творчеством только тогда, когда, примерно в начале XVII века, именно  в этом веке в виноделие вошла стеклянная бутылка. Когда достаточно дешевое, на тот период массово изготовляемое стекло, отделило вино от кислорода – лишь после этого данный напиток получил возможность стать той драгоценностью, которая украшает стол и передает ощущение праздника, горячит кровь, лечит и дарит нам неповторимый вкус и аромат.

Выдержка вина
Пока вино хранили в бочках и  в глиняной посуде о выдержке вина не могло быть и речи. Натуральное вино было не защищённое консервирующим действием спирта , крепостью не выше 15 С° а из этого оно не могло  хранится долго. А при прямом контакте с кислородом, признаки окисления становятся заметными уже через пару дней. О какой многолетней выдержки после этого может быть разговор.
Если светлое вино остаётся в бочке на срок выше нормы, оно начинает быстро темнеть, исчезает его свежий фруктовый вкус, оно становится сухим и выдохшимся. Это  же самое вино, разлитое по бутылкам после хранения в бочке около года или даже меньше сохраняет вкус и аромат исходного материала, и может хранить его ещё много лет.
Важно это для тех, кто стремится добиться изысканного вкуса, используя  в качестве исходного материала не традиционный виноград, а продукцию наших с вами садовых участков.

Максимальный возраст натуральных виноградных вин, выдерживаемых, в идеальных условиях винных подвалов, является, в среднем, 50 -70 лет. Для креплёных вин эта цифра значительно выше.

Итог ясен!

Итак, для получения ароматного букета вина необходимо время и кислород. Недаром выбродившееся, даже уже осветлённое вино, в виноделии называют "виноматериалом". Один из «врагов» вина  - это свет. Не стоит  забывать об этом, особенно сейчас, когда в нашем мире так распространена пластиковая прозрачная тара.

 

< Предыдущая   Следующая >